第六百零七章 为什么不能一直这样

　　冯康时想要矜持，但是脸上还是绷不住得意。

　　“你们以为自己在外面很了不起。但是来五味斋之后，希望你们能够放低姿态，好好学习。”

　　现在冯康时心情好，也愿意好好地和他们说几句话。

　　“五味斋里，可是有很多值得你们学习的。”

　　闻心怡这会儿看向冯康时的眼睛都带着光，“冯师傅今天要教我们翡翠白菜的做法吗？”

　　冯康时笑着说道：“不错。”

　　“太好了！”

　　受到女孩子的追捧，总算容易让人飘飘然。

　　冯康时说道：“今天，我就好好地教教你们。”

　　五个人虽然是五味斋的新人，但是在外面都是颇有名气的厨师。

　　基本功其实都不用再教，所以冯康时才会一来就让他们学整套的做法，而不是单独说今天学和面，明天学其他。

　　这也是五味斋为什么要招收有基础的学徒的原因。

　　五味斋并不是一般的厨师学校，不会培养流水线厨师。

　　五味斋致力于传承和创新，而这两样，都是需要有一定功底的人才可以的。

　　而五味斋不会浪费时间在一个新人身上。

　　夏小野她们五个刚才看了一遍整个的流程，要怎么做，其实大家心里都有数。

　　但是想要制作出一模一样的翡翠白菜，却并不容易。

　　一开始冯康时就叫他们按照自己的法子来，他要先看看每个人在面点上的功底。

　　结果五个人从和面到捏出白菜，都很顺利。

　　但是等把白菜蒸好，揭开盖子之后，大家的脸色都不怎么好看。

　　白菜几乎全军覆没，成了烂白菜。

　　而尝过味道之后，大家都没有咽下去。

　　冯康时看了看五人的脸色，微笑着说道：“是不是没有想象中的那么简单？”

　　“来，都看过来，我再给你演示一下怎么揉面。”

　　“不能用太大劲，否则面筋会断掉，这样蒸制的时候就会散架。特别是白菜叶的造型会塌掉。”

　　“要用手腕的力量，不要整个胳膊全部压上去。”

　　看着冯康时的演示，几个人也自己拿着面团在学习。

　　夏小野觉得，如果冯康时能一直这样改多好。

　　她是愿意认真跟着有本事的人学习的！

　　“好了，这样就差不多了。”冯康时检查了几个人揉的面，然后又说道：“翡翠白菜除了造型外，口感也是不能忽视的。你们刚才做的我也尝了。菠菜的苦涩味道太重了。”

　　“那要怎么去除？”闻心怡问道，”是不是把菠菜煮熟了之后，就可以了？”

　　“呵呵，要是那么容易的话，就好了。“冯康时说道。

　　闻心怡羞愧地低下头，这个姑娘实在太胆小太容易害羞了。

　　冯康时继续说道：“菠菜煮熟之后，是可以焯掉苦涩味，但是颜色已经全部变了。而且也不能把苦涩味全部去掉。”

　　说到这里，冯康时故意停顿了一下。看到他们都在等着自己说下去。

　　冯康时这才满意地继续说道：“用生的菠菜榨汁，然后在里面加入生的鸡蛋清。这样就可以去除苦涩味。”


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