第51章 美食
明琳听见母鸡“咕咕”叫,就往后院鸡圈跑去,没一会儿就听到她开心的大喊:“太厉害了,下了三个蛋。”
把蛋从鸡窝里抱出来,去厨房放着的时候,她又惊呆了:“大姐,怎么这么多鸡蛋啊?”
明珂笑道:“自然是母鸡下的蛋。”
一天两三个蛋,偶尔一个蛋甚至不下蛋,这么些日子下来,也攒下来二十多个鸡蛋了。
“大姐,你和二姐怎么都不吃呀!”明琳蹙眉。
明珂没说什么‘舍不得吃’,‘要留着给她和童童’之类的话,免得给两个小孩子增加心理负担,他们已经够成熟懂事了。
她只道:“一天太忙了,都没空想到煮鸡蛋吃。这么多蛋放久了也怕坏了,明天你们走的时候,多煮几个熟鸡蛋带上吧!”
不等明琳和明望童拒绝,她又道:“我和你们二姐真的吃不完。你们看,连菜园子里种的蔬菜都没怎么吃呢!”
这是实话,现在家里算不上大富大贵,但也真不缺几个鸡蛋吃,她不至于这么抠搜。
明环一整天都要在县城,中午晚上的干粮自然要方便容易携带,明珂都是换着法子给她做,馒头包子饺子都是最基本的,她还折腾出来了肉夹馍、‘方便面’这些吃食给明环。
明琳瞅着大姐看了好几眼,才少年老成的点了点头,“那行吧,我信你一回。”
大姐也不是会太亏待自己的人。
菜园子的菜长得可快了,明珂和明环不是从没摘来吃过,只是她们本来人就少,只有两个人,姑娘家胃口也不大,更赶不上菜长的速度了。
明珂去挑长得最好的菜掐了好几把,又去隔壁张婶儿家换些她们家菜园子没有的蔬菜,再去杀鸡,四姐弟中午要好好吃一顿。
下鸡蛋的母鸡自然是不能吃的,专门养大吃肉的公鸡,大伯娘送来的时候也已经养了些时日,现在长得又肥又大,还机警。
像是知道自己命运堪忧,张着翅膀使劲扑腾,明珂和明望童、明琳去围堵了好一会儿,才把它逮住。
去头去腿去翅膀,再把鸡胸膛上的鸡胸肉分下来,留一个完整的鸡身。
明珂准备一鸡多吃。
前面的准备工作都做了许多,她还没开始正式做菜,明环就从县城回来了。
“好香啊,大姐你在做什么好吃的?”才跨过院子大门,明环欢快响亮的声音就传进厨房。
明望童皱了皱鼻子四处闻,“明明只有一股杀鸡的腥味。大姐还没开始煮,哪里来的香味,二姐你什么狗鼻子啊,馋好吃的馋疯了吧。”
“没大没小的,”明环狠狠瞪了他一眼,“看在你一个月没回来的份上,我本来不想对你动手的,是你逼我的。”
在大战一触即发的时候,明琳打断了他们。
“二姐,厨房缸里的水不够了。”
“童童,你再去柴房捡一些柴过来。”
只要忙起来,就没空吵嘴打架了。
鸡身上,明珂只把鸡大胸的肉给剔了出来,剩下的完整鸡身洗干净后,整只放锅里焯水一遍,去掉血水,紧一紧肉后,再重新加水加生姜蒜,没有料酒去腥,就用米酒代替,又加了些红枣和枸杞,开始炖鸡汤。
等鸡炖熟了以后,再放一些时鲜的蔬菜进去煮。
时人重油盐,口味都偏重,大概是没得吃,所以偏好这口,就像猪肉,肥肉多的比廋肉多的更好卖。
鸡汤他们也炖得很油腻,明珂就不太喝的惯。
这种鸡汤口感清爽不腻,鲜香带着微甜,好喝又滋补。
“火不用太大了,让它慢慢熬着吧。”她向负责烧火的明望童吩咐了一句。
火太大了,锅里的肉还没炖好,汤就先烧干了。
她又用小碗调配了一碗配料,大豆酱再加少许的酸梅酱,撒上花椒,鸡身上的肉撕下来后蘸着调料吃,这样就不会味道太淡不好吃了。
炖鸡汤就完事儿了。
另一边,明环也帮忙把鸡柳切好了。
鸡大胸切成手指长宽的条状,再裹上一层鸡蛋液和面粉,下热油锅里炸,炸成金黄色后,里面的肉也炸熟了,就捞起来晾凉,在撒上一层磨碎的茱萸粉和花椒粉。
这里还没有辣椒,辣味都是用茱萸和花椒来调出。
无骨鸡柳还没有出锅,香味就已经勾得大家垂涎三尺了,等出锅后,明望童跃跃欲试的想要立马尝一口。
“想吃就吃吧,反正做出来就是给你们吃的。”明珂把茱萸粉和花椒粉撒匀了后,好笑说道,“不过你们悠着点儿,只有这么点鸡柳,现在要是吃完了,中午就少一盘菜了。”
明望童已经开始往嘴里塞了,烫得他说不清话来,不停发出呼气声,也不愿意把鸡柳吐出来。
“大姐,你也尝一根。”明环给自己捻了一根后,也给手上功夫没停的明珂喂了一根鸡柳。
她尝了下,对自己的手艺还是很满意的。
虽然没有面包糠来裹,但鸡蛋液加面粉,炸出来也很酥脆可口。
可惜这里没有单独的鸡胸肉卖,要买只能买整只鸡,这无骨鸡柳难得才能做上一回。
明环、明望童和明琳她们每人只捻了一根,吃完后意犹未尽的舔着手指头,再馋也没有再拿。见弟妹这么喜欢,她寻思着下次去买猪里脊肉来试试,看看味道如何。
在三个弟妹试吃的时候,明珂正在处理鸡腿肉。
把鸡腿肉干净的剔下来,切成丁,炒着吃,做一盘低配版宫保鸡丁。
两个鸡翅膀切成两块,分成四个,用筷子各穿上一个,刷上油和自制的“辣椒酱”,在火上直接翻烤。
烤翅可能是四个当中最失败的一个了,因为火候掌握的不好,有些地方都烤糊了,但三个小的一点也不介意,吃的满嘴流油。
中午的一汤三荤一素,吃得每个人都满足不已,只剩下鸡汤和素菜没有吃完。
“大姐,你厨艺什么时候变这么好了?”明望童惊奇道。
明环表情危险一觑:“你意思是说大姐以前厨艺很差?”
明珂放下筷子,笑道:“最近经常和做吃食的人打交道,从他们那儿偷学了几手。你们要是喜欢,以后我常做给你们吃。”
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