第157章 跳水鱼与夫妻肺片！

有时间法阵在，林东方做菜并不着急。

经过他反复试验，用阵法暂停时间可以让菜肴不损失道韵，而且温度什么的都跟刚出锅一样。

“师父，帮我把这鸡翅封一下。”

直接使唤师父们！

独孤梦看到东方帝凰和火灵儿跃跃欲试的样子，她把这鸡翅封了个里三层外三层。

“你俩忍着点，还有好多菜没做呢。”

“我和师父是怕突然有人来偷吃！”

火灵儿擦了擦嘴角，找了个蹩脚的理由，呆毛急的直抖！

东方帝凰微微一叹，晚了一步啊！

要是她把那几盘鸡翅封印起来，就可以顺走几个了。

林东方开始专心致志的给冰鱼做皮肤护理。

先切一字花刀，然后先来葱姜水，再来料酒胡椒粉和盐。

用葱段姜片当做刷子，把这些调料不厌其烦的在冰鱼身上涂来涂去。

最后抹上一层粉浆，保持水嫩！

做跳水鱼必须用红薯粉，别的粉都不得行。

然后他开始疯狂的切辣椒。

干辣椒，泡椒，青红朝天椒，一顿猛猛切。

火灵儿惊恐的看着那一大盆辣椒。

这些辣椒吃下去，恐怕要死人啊！

“师兄，这些辣椒用来干嘛的？”

“做跳水鱼啊。”

林东方一边说着，一边往旁边的一锅温水里扔干辣椒，花椒，黄酒，胡椒粉。

葱姜是少不了的。

一把盐。

火灵儿倒吸了一口香气。

跳水鱼居然要这么多辣椒？

之前做水煮鱼片都没这么多！

“做这道菜，煮鱼的汤水盐要给足，然后还要加一些猪油，提香。”

“大火煮开汤汁，烧一会，让料香充分融入汤里，然后转微小火，把鱼放进去煮熟。”

“不要盖锅盖，不然鱼的腥味就会被闷在锅里。”

林东方此时说话就是金口玉言，火灵儿等人认真的记下。

毕竟这道菜看起来不是很难做的样子！

只要保持微小火炖煮就行了。

冰鱼要煮十分钟，然后还要关火浸泡五分钟。

趁着煮鱼的功夫，林东方把拆鱼头搞定了。

有十八摸的手法，没用上五分钟就拆了三个鱼头。

等到拆烩鱼头搞定被封好，冰鱼也可以捞出来了。

冰鱼老老实实的躺在大盘子里，透过刀口可以看到里面白嫩的鱼肉。

但此时的冰鱼虽然鲜美，但还不够火辣。

“菜籽油和猪油烧热，然后下入泡椒泡姜蒜末还有红油豆瓣酱，炒出红亮的颜色。”

滋滋啦啦的声音中，香辣的气味喧闹的升腾起来，东方帝凰开始猛咽口水。

她很喜欢吃辣椒！

独孤梦也是投来了期许的目光。

“烹入酱油加深一些颜色，烹入陈醋提升一些香味。”

“铛铛！”

手勺在过边轻轻敲了两下，像是学堂里的钟声，让火灵儿她们更加专注起来。

林东方一边操作一边继续讲解。

“加入适量的水，做芡汁用，所以水不用太多，大火煮开然后调味。”

“盐，胡椒粉，少许的糖提鲜，也可以加一点鸡粉，我没这么做，但你们要知道。”

“然后再加入青红朝天椒和仔姜烧到断生，然后勾芡。”

“勾芡之后再加一些花椒油，提亮的同时也增加了麻味。”

舀出一勺红亮的芡汁，里面红绿朝天椒圈圈还在尽情的释放着火辣。

还有那其貌不扬的泡椒和泡姜，以及爽脆的仔姜。

满满的在冰鱼上躺好。

用鲜香麻辣的味道去浸润白嫩滑润的鱼肉。

独孤梦急忙把这道菜封起来，然后还塞进了丹炉里。

眼不见才不馋！

不然她怕自己都忍不住偷上两筷子！

夫妻肺片就简单多了。

先前就煮好的夔牛头，牛肚，牛心，舌头等都取出来，开始切片。

一边切，林东方还一边感叹。

“夔牛啊，居然被我切成了片！”

“真香！”

不过这也只是一部分而已，夔牛的心很大很大，毕竟十多米的身高呢。

可以吃好多顿。

“这些肉类要切的尽量薄，等下在拌的时候才能快速入味。”

林东方展示了一下他精湛的刀工！

然后把这些薄如蝉翼的片片规规矩矩的竖着摆在两个大碗里，一碗肉片中心放上一些香菜段。

另一碗中间放的是芹菜末。

他喜欢香菜，但当年老师傅教的是放芹菜。

机智的做两份！

然后把碗扣在盘子上，这样肉片们就像是一个平顶山一样矗立在盘子中央。

在‘山顶’上铺一层牛肚片，半成品就算成了。

“啊这，里面有牛舌头！”

火灵儿小脸一白。

她对吃舌头这件事很抗拒。

但…

随着一勺煮牛肉的原汤淋了上去，本来看起来还很干的肉片，肚片瞬间变得润泽起来。

然后是美美的一大勺红油，

让暗红色的牛肉更亮，也让白嫩的牛肚上镀了一层像是晚霞一样的艳红。

还有白白的芝麻粒。

肉片周围的像是一块红润的翡翠镶嵌在白玉盘中，十分精致。

一股微微的香辣气息把牛肉的香味完美的激发出来。

不过要让味道真正融合，还需要上桌之后的拌。

用粗暴的扒拉，让肉片们充分和红油拥抱在一起，汲取香味！

封好了夫妻肺片之后，林东方看了看菜单。

“蒜蓉粉丝蒸虾。”

“还有菜呀？”

火灵儿觉得自己都快饿晕了！


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