第二十五章 :出人意料
刘氏见清荷在灶前准备,咂吧一下嘴:“二弟妹,今天清荷掌勺呀?”
“是啊,她比我会做,小丫头尽折腾些稀奇古怪的吃食,前几日就跟我说了,今天她来做菜。”万氏切着肉,笑着回刘氏的话。
“哟!那今天可有口福了,清荷做的菜,那滋味美得很,想起来我都直流口水。”
其他几人听见两人说今天清荷掌勺,又听刘氏把清荷的厨艺夸上了天,不管信不信,嘴上也跟着夸几句。
反正是白吃的肉,还挑啥嘴,肉嘛,油水多,咋弄都好吃。
默念了一遍菜色,清荷决定先做红烧肥肠,肥肠煮的时间长一点,更好吃。
肥肠放进锅里,加姜片,葱段,花椒,白酒,焯一下水,去去腥。煮了一会捞出来,将肥肠滚刀切块,放在一旁备用。
灶房小,人多了转不开。
万氏叫周明远搬了张桌子放在院子里,桂花婶和赵慧去外面桌子上帮着切菜。
灶房里的张氏看见清荷煮了肥肠,脸色变了又变,欲言又止,最终却什么也没说。
刘氏也咽下到嘴边的话,暗中叹了口气:算了,待会不吃这道菜就是,十四岁的小丫头,还是个孩子哩。
锅里加油,油热倒入肥肠,炒干肥肠的水分,再加入姜葱蒜,辣椒酱,各种香料一块煸炒。
炒到肥肠表面起小泡了,加一瓢温水进去慢慢煮着,灶里烧着大柴,只一小会功夫,香气就漫了出来。
肥肠的香味裹着香料独有的香气传出老远,院子里干活的人,不约而同地耸耸鼻子:“周二哥,嫂子做啥呢?咋这么香。”
“这闻着不像是炖肉的味道啊。”
“嘿!你属狗的啊?靠闻味道就能知道做的啥。”
院子里人说说笑笑,对今天的杀猪饭多了一份期待,光闻这味,味道 就差不了。
锅里煮着肥肠,这边清荷把猪肝切成薄片,用姜片,葱头,泡椒,各种调味料,烧酒,红薯粉腌上。
猪肝炒起来快,讲究一锅成菜,腌制好的猪肝,待会只需大火猛炒几下就能出锅。
有万氏和刘氏几人帮着切菜,切肉,清荷只管专心炒菜。清霞把火烧得旺旺的,不到一个时辰,所有的菜了便做好了。
今天人多,家里只有一张桌子坐不下,碗筷也不够,周明远带着周清波把老宅的桌子搬了下来,碗筷也一并带了下来。
两张桌子放在院子里,男人一桌,女人一桌,都不是外人,没那么多讲究,人多吃着才热闹。
“明远家的,你婆婆呢,怎么没下来一块吃饭呀?”村长家的张氏没看见李氏,有些奇怪,吃杀猪饭在农家算是大事,怎么能不请长辈过来。
“哎,张婶,我婆婆前些日子有些受凉,今天就没让她出来,万一再受了寒气,又得受罪。刚刚明远已经把饭送去了。”
张奶奶叹了口气:“也是,外头冷,她身子一向不大好,就在屋子里待着更好。”
“那可不,来来来,张婶,先趁热吃着。”万氏热情地招呼着同桌的女人,家里好多年没吃过杀猪饭了,往年喂的猪,哪里舍得自己吃,一律卖给了屠户换钱。
其实不仅万氏家里是这样,在坐的女人家里也是同样状况,杀猪啊,那可是有点家底的人家才舍得做的事。
刘氏闻着红烧肥肠的香味,率先夹了一筷子肥肠吃起来,越吃眼睛越亮,没想到猪下水也能做得这么好吃。
她先头还说不吃肥肠,只是清荷刚才煮的时候,那味道香得逼人,她实在没忍住。
肥肠色泽油亮,不仅没有腥气怪味,反而香味浓郁,口感略带嚼劲,肥而不腻。
其他人见刘氏吃得欢,原本不敢吃的人,也不由自主地把筷子伸向红烧肥肠。
村长家的张氏,一开始还带着怀疑的态度,等吃过一口之后满脸震惊,这猪下水能做得这么好吃?
张氏又夹了一筷子泡椒猪肝,猪肝炒得又入味又嫩,吃得不住点头:“明远家的,你家清荷的手艺不一般啊,我吃着比做酒席的大厨都做得好。”
不等万氏接话,桂花婶也跟着说:“猪下水能做得这么好吃,本事可不小,平常我们做的猪下水,家里的狗都不吃。”
万氏心里笑开了花,嘴上还谦虚:“哪里的话,不过是小姑娘家嘴馋瞎折腾,肉咋做都好吃。”
清霞嘴里嚼着肥肠:“姐,你这猪大肠你怎么洗的,一点味都没有。”
清荷也不藏私,把清洗的方法细细说了。
“姐,面粉和盐多贵啊,哪舍得这么用,有没有其他不费钱的方法啊。”清霞觉得肥肠好吃,还想自己回家也做一做。
但听说要面粉和盐来洗,她赶紧摇了摇头,她要是敢那样做,娘会揍她的。
清荷喝了几口骨头汤,这汤炖得又香又浓,骨头上的肉都炖掉了:“也能用草木灰来洗,不过要多洗几遍,费的工夫多一些。”
“费工夫怕啥呀,猪下水便宜,好吃又不贵,也是肉呢。”清霞乐呵呵地说。
大家一致觉得红烧肥肠好吃,如今得了方法,都打算回家找时间试试。
男人这桌,几个大人加上清文和王长喜家的儿子壮壮,正好坐满一桌。
一桌子色香味俱全的好菜,传出阵阵香气,引得人肚子咕咕直叫唤。一时间谁也顾不上说话,低头猛吃着。
红烧肥肠好吃,炒猪肝不错,回锅肉更不用说了,张屠夫最喜欢的是那盆麻辣入味,味道醇厚的毛血旺。
张屠户喜欢吃猪血,他家婆娘每次都用白菜萝卜一起炖,以前吃着也不觉得难吃,今天吃到这桌上的毛血旺,才知道啥叫真正的好吃。
毛血旺汤汁红亮,油而不浊,上面撒着绿绿的葱花。
捞一块放入口中,猪血嫩滑,汤汁麻辣,一时间又烫又麻又辣,囫囵几下吞下肚,才惊觉没品出滋味。
桌上的饭菜油水多又好吃,一桌人忙活了一上午,就着一桌子好菜,吃了八分饱,才渐渐放慢了速度,吃着酒菜,说起话来。
“周二哥,我吃过这么多杀猪饭,就属你家这顿饭最好吃!”张屠户性子直爽,说话也是直来直去。
“可不是,二哥,今天我可是饱了口福了。”王长喜夹了一筷子毛血旺,接过张屠户的话,手上竖起来大拇指。
“好吃就多吃点,今天饭菜管够啊。”听到大家夸清荷做的菜好吃,周明远也开心。
村长王有富慢慢放下筷子,和周明远碰了一个:“明远啊,清荷丫头手艺这么好,你有福气啰。”
吃了今天这顿饭,王有富心里也算明白了周家是如何跟满香楼搭上的线。
满香楼是吃饭的地方,周家丫头做饭的手艺好,不就是笋壳套牛角——正合适嘛。
周明远虽然平时不善言辞,这会也知道跟村长说好听的话:“有富叔,论福气谁都比不过你家,你家永才有出息,书念得好,是个有大前程的”
说到读书的孙子王永才,王有富心里是真的自豪,嘴上却道:“不成不成,他还不成,还得磨练磨练。”
王永才今年十五岁,已经是童生了,要能考上秀才,那才是光宗耀祖的大喜事。
周明远的语气里带着羡慕,读书人多稀罕呐,读书费钱,村里就村长家的孙子在镇上学堂念书,其他人家供不起。
不过自家商量好了,来年把清文也送去读书,不说考什么功名,至少能写会算不做睁眼瞎。
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