第180章

“哎，来了。”

向欣瑶抓起之前就准备好的盆，跑到纪大哥身边。

纪大哥拎起猪肝猪肺放进向欣瑶端着的盆里。

向欣瑶端着猪肝猪肺进入厨房，把猪肝割下来处理，准备做一道盐焗猪肝。

由于野猪被向欣瑶养了一段时间，猪食里还加了灵泉水，野猪的猪肝竟然没有什么腥臭味。

刚要准备做盐焗猪肝，向欣雨和母亲就一起来到她的身边。

母亲问：“瑶儿，这个也能吃吗？”

“能吃啊！猪肝还能补血呢。”

在古代，大户人家一般都不愿意吃这些腥味比较重的东西。

所以，太傅夫人不知道猪肝能吃也很正常。

向欣瑶将猪肝清洗干净，用一块干净的帕子把表面的水分吸干。

切一点姜片和葱段备用，然后取来几个八角、香叶、桂皮和一些茴香籽。

锅里倒入约莫五斤盐，将调料加入盐中，再加入花椒和干辣椒段，开始炒盐和调料。

等调料炒出浓郁的香味，她把盐用锅铲铲出来一部分，锅里也留出一部分。

将锅里的盐摊平，铺上姜片和葱段，把准备好的猪肝铺在姜片葱段上，最后再用盐把猪肝全部覆盖。

盖上锅盖，微小火焗一炷香的时间多一点，然后改小火焖一盏茶的时间。

太傅夫人和向欣瑶一脸的怀疑人生。

这么多盐，还不得齁死啊？

向欣瑶撤了一部分火之后，又忙着去切肉。

所有配菜准备好，向欣瑶用另一个火炉开始做糖霜花生。

将花生清洗干净，然后捞起沥干水分。

将花生倒入碗中，打入两个鸡蛋搅拌均匀，加入适量淀粉，使每一粒花生都裹上淀粉。

六成油温下锅炸，用筷子不停搅拌防止炸糊。

花生炸熟出锅，将锅里的油倒出来，再往锅里加入白糖，适量清水。

糖化开熬至浓稠，大泡泡变成小泡泡时，再将炸好的花生倒入锅中不停搅拌。

水分完全蒸发后，花生上裹上了一层白色的糖霜。

太傅夫人和向欣雨开眼了。

花生还能这么做，看上去好新奇。

等花生出锅，向欣雨迫不及待的抓了一颗扔进嘴里。

“嗷~，好烫。”

向欣瑶笑着说：“姐姐，等凉一会儿再尝，小心烫到。”

“嗯，虽然很烫，但味道非常好，又香又甜。”

“那当然了，放了那么些糖，能不甜吗？”

向欣雨满脸崇拜：“妹妹你好厉害，你做的这种花生和猪肝，我从来都没见过，更别说吃过。”

“那你等会儿就能品尝到了。”向欣瑶笑得眉眼弯弯：这些做法都不是这个时代，这个国家会做的，你见过才有鬼。

向欣雨指着还在锅里盐焗的猪肝问：“妹妹，这个猪肝放那么多盐，会不会很咸啊？”

“不会，你等会儿尝尝就知道了。”

眼看盐焗猪肝的时间差不多过去一炷香的时间了，向欣瑶又撤了些火。

接下来就是炒肉和蔬菜。

等把所有的菜都炒好，锅里的盐焗猪肝也可以出锅了。

她打开锅盖，将表面的盐弄开，取出猪肝。

用干净的帕子将表面的盐擦干净，然后将猪肝切成薄片。

最后再按照弄一个微辣的蘸水，所有的菜就全部可以上桌了。

此时，院子里的纪家父子已将野猪肉全部处理好，猪肉摊开放在长木桌上。

向太傅他们也全都从小松林回来了。

“吃饭了。”向欣瑶叫了一声。

纪大娘和纪春花已经把桌椅放好，向欣雨和向欣瑶、太傅夫人端着菜从厨房里出来，送进堂屋里的桌子上。


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