第五百五十四章 大菜
朝九歌看了看台上还在冲着食材满脸笑意的风亦水转过头看向佳琪。
“胡小姐应该对华夏料理不是很了解吧。”
佳琪点点头：“确实是，很失礼。”
朝九歌笑着摆摆手：“胡小姐言重了，时至今日，华夏料理日渐式微，虽然还有我们这些老门老派在坚守，但是比起当年举国兴盛的时候，已经不可同日而语了，几千年的传承，到了我们这一代，算是对不起祖宗了。”
佳琪没有说话。
朝九歌的脸上有几分悲凉，但是随即压制了下来，又浮现出了那股正气来：“时代不同了，人的选择多了，华夏料理也不再是唯一了，其实，包容是好的，但是，忘却就太悲伤了。”
“养育了我们数千年的料理文化，多少祖祖辈辈的薪火相传，现在饭桌上的一道简单的菜，却是经过多少代前辈的精心研制，不论是在营养还是味道上，都做到了极致。”
说到这里，朝九歌叹息了一声：“却比不上一份生煎的牛排。”
佳琪宽慰的笑了一下：“朝大哥不要丧气，一切都会好的。”
看着眼前艳压全场的女子，朝九歌仿佛看到了自己仰慕的那个男人，这是他的女人么？怪不得风师兄会如此的照顾。
“若是胡小姐不介意，可否愿意了解一下我们豫菜？”
佳琪真诚的点点头，她想要了解，她自己想要了解，她也想更靠近周松，从他心爱的料理开始，了解他的坚持。
豫菜，我们也叫它豫宴 ，即中原菜系 。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论架构下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的料理。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于豫省，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。
朝九歌看着佳琪一笑：“说起来，当年豫菜最辉煌的时候，开国总理曾经亲自下达指令，将豫菜作为国宴，款筹各国元首的。而且当时的豫菜厨师都是国宴的主厨，各大菜系在出场的时候，都需要豫菜主厨来亲自把关的。”
“那真是豫菜的鼎盛时期啊，无愧于华夏菜系之祖的名啊。”
朝九歌朝着椅子上靠了靠，看向了天花板，脸上有几分缅怀。
虽然豫菜的历史悠久，生在豫省，长在豫省，但很多人对豫菜并不甚了解。
早起的豫菜是汴梁为代表逐渐发展出规模的，但是到了今天，随着时代的变迁，现代的豫菜已经开始和省城郑城的口味开始融合，从从前的汴梁一核，成为了现在的多种风格。
豫东口味居中，恪守传统、扒制类菜肴是为典型，以汴梁为代表；豫西以落阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以义阳为代表，炖菜较为典型，口味稍偏辣；豫北以牧野、殷城为代表，善用土特产，口味偏重。
豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度，绝不偏颇是基本原则。
作为中原烹饪文明的代表，发源于汴梁的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，一直秉承着华夏烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为华夏文明之本。从华夏烹饪之圣商相伊尹三千六百年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及神州，美味脍炙人口。豫菜口味居中，和众家之长，兼具南北特色。
今日豫菜不失传统，尤长创新。四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调和五味，程度适中。不论干鲜老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。因此豫菜没有时髦，没有浮躁，不以华丽逞一时，而以醇厚平和续千年。
从商朝、周朝宫廷的三羹、五齑、周八珍，隋、唐落阳东西两市的大宴、素席，北宋汴京宫廷市肆的有美皆备，无丽不臻；数千年来，豫省名菜可谓是满天星斗，遍地锦装。商周古韵，汉唐遗风，汴京绝唱，到现在都深深地影响着各大菜系。
佳琪认真的点点头，此刻，她为华夏料理感到真正的骄傲，而现场的这些人在她的眼里多了几分亲切。
这些人，和他都有着一样的目标和梦想。
重振辉煌的华夏料理。
.........
虽然每个人都在期待这风亦水的表现，但是当王鹏开始展露身手的时候，大家还是情不自禁的被这个中年男人吸引了。
赣菜发展这么多年，有着自己的体系和理论，不论是在料理的各方各面都有着独到的地方，就说刀功，赣菜的刀功就比其他菜系更加的追求适度这个词。
而这个词就很好的体现在了现在的王鹏身上，他握刀的姿势都有不同，食指搭在刀柄上，将角度掌握到最好。
而他每一刀下去，肌理复杂的鸡肉都会有很好的分配。
王鹏虽然不是赣菜的当家人，但也绝对是赣菜中数一数二的存在，能够来参加料理大赛，赣菜是绝对不会随便派个人的，就算是如今赣菜没有以前的实力，也绝对不能任人宰割。
王鹏的额头开始冒出汗珠来。
可以看出的他的压力有多大。
风亦水依旧没有出手，最后看了一眼自己桌上的食材之后，他微笑着走到了王鹏的身后，笑眯眯的看着王鹏，可爱的娃娃脸这一刻天真的真的像个孩子一样了。
“王叔，大菜啊。”
风亦水看着王鹏案板上的食材笑着说。
............
(https://www.02shuwu.cc/3902_3902525/11110596.html)
1秒记住02书屋：www.02shuwu.cc。手机版阅读网址：m.02shuwu.cc