0214章 京都游记（三）

　　没想到时间过得这般的快，转眼间已到中午。京都的烈日并不比江滨弱，地表温度已经达到四十度，烤得地面热浪蒸腾。翟靖阳给他们买好冰镇饮料，他的建议是去吃午饭，顺便躲躲太阳的炙烤。其实，翟靖阳早已把车子安排在恭王府附近的街道上。雷若苒和诸葛睿茗走得确实有些疲惫，听到翟靖阳的建议，他们顺从地点着头。加上头顶太阳的追赶，让他们加快步伐，乘车赶往位于前门大街的全聚德烤鸭。

　　“不知道你们知不知道京都烤鸭的故事啊？”

　　翟靖阳坐在车上又打开话匣子。

　　“我知道京都烤鸭，记得小时候还吃过呢。”

　　雷若苒抢着说起往事。

　　“婉妹，你不是说这是第一次来京都吗？你在哪里吃的京都烤鸭啊？”

　　“呃，不是吃的京都烤鸭，是京味烤鸭，现在依稀记得那家饭店的厨师是京都烤鸭店出来的。”

　　雷若苒吧嗒吧嗒嘴，还似在怀念着当时的味道。

　　“睿茗贤弟，这一路你都没怎么讲话，是不是我太贫，让你反感啊？”

　　翟靖阳好像察觉到什么，赶忙与诸葛睿茗闲聊起来。

　　“噢，哪有的事儿啊，有些地方去过所以兴致没那么浓。主要是陪妹妹玩一玩，而且你是京都通，我感觉你比导游介绍的还要详细啊！”

　　诸葛睿茗此言不虚，他把京都知名的地方基本都玩得差不多，所以他觉得平常无奇。

　　“噢，我当时怎么忘记问你，罪过罪过，一会儿你们多吃一些，好让我弥补一下。”

　　翟靖阳觉得自己没把事情办好，有些自责。

　　“这家聚全得烤鸭店在京都可是老字号，不过站门还得往里面走一走，因为这里是前门步行街，车子无法开进去。李师傅，您把车子停好，跟我们一起过去吃午饭吧，我们在这里闲聊一下，等你。”

　　翟靖阳走下车，往步行街里指了指，跟司机客气的说着。

　　“靖阳哥哥，我感觉这里跟住的地方并不远啊？”

　　“哈哈哈，妹子你的记忆力挺强啊，它们之间的距离跟去恭王府的距离差不多，只不过一个在故宫的北面，一个在故宫的南面。一会儿吃完饭，我们还可以在前门步行街溜达一下，这里比烟袋斜街可大多啦。”

　　“嗯，我一定要尝尝京都真正的烤鸭，不知道以前吃的味道是不是正宗啊。”

　　翟靖阳和李师傅走在前面，后面跟着雷若苒和诸葛睿茗，在商业街上耽误了一些时间。因为雷若苒的好奇，他挨家挨户地进去参观，时间已经过去将近一个小时，才逛到聚全得烤鸭店附近。

　　翟靖阳停下脚步，向他们指引着。雷若苒顺着靖阳所指的地方望去，只见一家古色古香的饭店印入眼帘，门脸上挂着一个牌匾，上面写着聚全得烤鸭。

　　一行四人不光是感受到天气的炎热，也因为长时间地走动，身体里大量的水分被炎热天气蒸发掉，不免感觉疲惫和饥饿。走入其内，服务生笑脸相迎，将他们带到一处四人台，烤鸭是必点的餐品，鸭汤醋椒鱼更是必不可缺，芥末鸭掌，佛跳墙，干烧四鲜也是美味，还有主食四喜鸭茸饺。

　　“本来烤鸭是配有荷叶饼的，但是华夏有句俗语，上车饺子下车面，所以再点一份鸭茸饺为你们践行。京都聚全得烤鸭采用历史悠久的挂炉，明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为四十分钟左右。刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈现出的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。一会儿端上来，我再告诉你们怎么吃，咱们先聊聊饭后的事情。”

　　翟靖阳知道他们都是远道而来的客人，今天便会离开，所以请他们吃一些京味特色的菜品。

　　“翟兄，饭后我需要去邮局邮寄明信片，不知道这附近是否有这样的地方啊？”

　　诸葛睿茗知道昨晚翟景茹给自己的东西应该十分重要，他不可能把这件东西带到国外溜达一圈再交给父亲，最好的办法就是他用快递邮寄回去。

　　翟靖阳挠挠头想了半天，司机李师傅看小公子有些为难，便主动搭话。

　　“靖阳啊，我倒是知道这附近有间邮局，不知道那处有没有明信片可寄，一会儿饭后我带你们过去看看吧？”

　　“李叔，太好啦，一会儿饭后您带我们一同前去，我也认认路，别回头再有人问起啊。”

　　翟靖阳听完李师傅的话，开心的大笑起来。

　　芥末鸭掌，干烧四鲜很快被服务生端上桌，紧接着是鸭汤醋椒鱼，佛跳墙被端上桌。因为有客人在桌李师傅比较拘束，诸葛睿茗知道这是一种尊重，所以他先给李师傅夹菜，打破主仆礼节让饭桌上的四人不再有隔阂。李师傅也没有那种生分，有说有笑讲起京都脍炙人口的小故事。

　　压轴菜品京都烤鸭被白衣白帽白手套的厨师用小车推到餐桌前，雷若苒第一次看到如此情景，探着头观察。诸葛睿茗看着雷若苒古灵精怪的样子笑而不语，翟靖阳在一旁讲解着。

　　“你们看这就是京都烤鸭特色，片鸭，先割下鸭头。轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。随后片右上脯和左上脯肉，片上四五刀。将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。片左半侧亦同。”

　　翟靖阳又打开话匣子说起片鸭肉的流程，他语速颇快，弄得片鸭厨师哭笑不得。

　　“没想到这位客人对片鸭子也有了解，你既然懂得这么多，不如你替我来片鸭，我也能得以空闲。”

　　片鸭厨师貌似有些生气，放下手中的鸭子朝翟靖阳说道。翟靖阳尴尬地摆摆手，吐吐舌头乖乖地一边望着片鸭厨师不再说话。

　　“你们用餐不需要讲那么多流程，我们都是多年厨师，手法娴熟，绝对比你讲述的操作流程要精细，片出的肉不可太厚，肉片大小均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证顾客吃时有脆有嫩的感觉。还有便是这鸭肉的吃法，我看这个年轻人懂得这么多，就让他来讲讲如何吃吧。好啦，鸭子片完，各位请享用，这个鸭架子是做汤还是椒盐啊？”

　　片鸭厨师很礼貌的与他们问道，将片好的鸭子端上桌。雷若苒在一旁插嘴“要椒盐的”。

　　“椒盐，好的，不过鸭架过油会耽误一些时间，请客人们稍等一些时间。”

　　说罢，片鸭厨师推着小车离开他们的餐桌。

　　“要说这儿吃法讲究颇多，京都烤鸭的独特美味一半在烤制，另一半就是吃法。在京都吃烤鸭的讲究可多着呢，现在烤鸭主要吃法是搭配不同的作料，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条和黄瓜条，或是萝卜条，将荷叶饼卷起，这是我们最通常的吃法。有些人不喜欢吃葱蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸着细细的白糖来吃。”

　　翟靖阳边说边实际操作着卷好一个递给雷若苒，接着又卷好一个递给诸葛睿茗，他则夹住一片薄薄透着亮的鸭肉沾着白糖填入口中。李师傅则用筷子夹起鸭肉，直接沾着甜面酱直接放入口中咀嚼着。

　　“不知道你们有没有吃过，我平时在家中其实更喜欢沾着蒜泥酱油吃，再配上白萝卜条和瓜条，口感会更加美味。蒜泥可解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥酱油吃，口感鲜香中增添一丝辣意，风味独特好吃到赞。吃烤鸭有营养之道，烤鸭常常佐以葱蒜，黄瓜条等共同食用，可以起到平衡酸碱的作用，这些食物中含有维生素及膳食纤维，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。不过餐厅不提供这么全面的作料，等你们有机会可以在家中尝试一下这种美味。”

　　翟靖阳说着伸手拿起一张荷叶饼将鸭肉，葱丝和瓜条放在饼上，再用筷子夹着酱料涂抹在饼皮上，卷好填入口中。

　　雷若苒吃完这个卷饼，学着翟靖阳夹着鸭肉在白糖中沾沾，填入口中，鸭皮酥脆在白糖的中和下非常美味。然后又模仿着李师傅的样子，直接蘸酱料食用，每一种味道都有它独到之处，比在江滨时吃的好上百倍。

　　诸葛睿茗与一旁的李师傅聊起京都最近发生的一些事情，李师傅人直口快将事情如实告知，翟靖阳不时地在一旁插嘴。雷若苒则乐得自在，在聚全得烤鸭店品尝着全鸭宴。

　　服务生端着餐盘快步而来，将四喜鸭茸饺放在餐桌上。翟靖阳向服务生问起椒盐鸭架的事情，让服务生帮忙催催菜。不出片刻，一盘被炸得金黄的鸭架子便被服务生端上来，还有一小碟椒盐。他们四人互相对视一下，便同时下筷各自沾着椒盐吃起来，这顿全鸭宴他们吃得很满意。


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