第168章 新鲜艾叶米果

福省卫视新闻采访摄像机，被林含武带领的一支特别的游客队伍吸引，只见这支队伍都是上了年纪的老年男女。

  他们身着统一的客家传统服饰：爷爷们统一头戴礼帽，上身绸布蓝色对襟短褂，下穿黑阔腿便裤，脚穿白底黑面布鞋。

  奶奶们，化着淡妆，头挽发髻，插发簪，也有人直接头裹罗帕。上身是修身蓝碎花斜开襟棉服，下穿暗红绸布裙装，脚穿鲜红绣花布鞋。

  这些老人是下山村的60周岁以上的客家爷爷奶奶！他们今天是村里的贵客，林含武带着几位村委带着爷爷奶奶们亲自游览他们生活了一辈子的家乡村庄，爷爷奶奶的笑容是他们的奖状！

  福省卫视全程跟拍了整个过程。下山村2500多村民，60岁以上老人一共有67位，年纪最大的已经98岁高龄，今天到现场是50位能完全自理，有闲暇时间的老人，他们是下山村此刻的重点保护对象。

  五十位爷爷奶奶坐在广场中央的圆桌旁，马上引起其他游客的围观，那些笑意盈盈的客家爷爷奶奶，出现在几千人的朋友圈，刹那爆火。

  村委工作人员给爷爷奶奶端上今天中午的饭前餐点：是一份极具下山特色的茶餐。

  是以往这些客家爷爷奶奶在春茶采茶季，因为要赶时间做农活，没时间做饭，特意提前做好带到茶园采茶或制茶间歇用来充饥的代餐的一些糕点：蒸熟的茶油炸糯米园米果！客家擂茶，咸菜饼，艾叶粄。

  今天为了茶园旅游开幕。下山村特意准备传统擂茶和油炸糯米园球，红米粥，花生芝麻糖馅料的甜口艾叶粄。做午餐餐前糕点，午饭是三荤两素的盒饭。

  毕竟好几千人，要保证质量和数量，下山村要求的是安全，卫生。

  老爷爷，老奶奶们是第一批享受这些传统食品和午餐盒饭的人，大家有说有笑地品尝着熟悉的味道，她们年轻时就是吃着这样食物开始新一季的茶青采摘地，他们都说：是这个味道！

  现场参与活动的群众，在现场司仪的引导下，分成25支队伍排队取餐，游客按坐车的号序排队取餐，现场忙而不乱。

  不到20分钟，每个人都喝上了美味的擂茶，红米粥，吃上热盒饭，其中大多数游客都把客家糕点留在最后享用。

  楼上宴会厅，贵宾们也在简单用餐，他们的菜式是和盒饭一样的三荤两素，唯一不同就是没有用上餐盒，大家各自端着铝制餐盘自助取食。

  外地贵客对餐前糕点兴趣更大，好多人是第一次吃到，都记住了艾叶米果真好吃！

  说起来。新鲜艾叶不是金贵东西，清明前后茶园里，田间地头到处都是，那就是野草。

  但是在今天，元旦这个时间节点有新鲜艾叶，还要多亏村苗木基地的几位技术员，是他们用控温催芽技术，培育出提早上市的艾叶嫩苗来。

  这一批新鲜提供给游客的艾叶米果粄，就给苗圃基地里带来5000元收入。村苗圃艾叶销售已经开始，不贵，10元一斤。

  话说艾叶米果粄其实不难做，甚至还很减压，这不，岩茶商城一楼的一家客家饮食摊就在现场开始制作了：

  只见商家拿出苗木大棚购买的10斤绿油油，鲜嫩无比的艾叶，仔细清理，挑出极少的黄叶和草根等杂质，放水龙头下面放水冲洗。

  三四次过后，确认清洗干净，用一个簸箕沥干水分备用。

  店主把干净的锅装水开始烧开水。

  因为现在艾叶十分鲜嫩，店主并没有太早把艾叶放入热水中，找出食用小苏打，往一个碗里倒出10克左右备用。

  待水微滚她才把艾叶倒进锅里，还用一把漏勺在不停搅动，把小苏打加入进去。

  这时，她店里两位身穿传统客家服饰的服务员抬着一个大号瓷盆出来，盆里放着大约10几斤糯米粉，这些糯米粉里已经加了约两三成的大禾米粉，旁边端来一盆干净的冷水。

  不锈钢的案板上，还准备着一饭盆已经提前调配好的油炸花生芝麻糖馅料。和一个四层的竹制笼屉。

  老板娘今天兴致比较高，又往糯米粉里加了好几勺绵白糖，以增加甜度，往里面加了大约半斤花生油，挖成一个小坑。

  看向煮着艾叶的锅里。艾叶在锅里随着滚烫的水上下翻动，等水开以后，只见那老板娘从锅里捞出几根艾叶，用手指捏住，试着捏拧了一下。

  感觉已经轻易能拧断草根，她用漏勺把艾叶从锅里捞出，使劲上下颠动漏勺，以尽量快的把热水沥干。

  稍等片刻，她把艾叶倒入糯米粉中，旁边两位服务员已经快速用筷子搅拌糯米粉。

  老板娘继续从锅里往糯米粉里捞煮好的艾叶，艾叶捞干净，也是沥水后就放入糯米粉中。

  全部放完，就看见老板娘在旁边冷水盆里洗手，然后用手使劲搅拌糯米团，只见糯米团呈现出漂亮的绿颜色，温度很高。

  老板娘不断地把手放进冷水盆降温，降完温就马上按压揉搓糯米粉团，糯米粉逐渐变成一个绿油油的大面团。

  这时老帮娘和两个服务员开始感觉面团的硬度是否合适，这次明显感觉偏软。老板娘往盆里加了一些糯米粉，继续不断地按压，揉搓。

  一会，老板开始从粉团上挤出一小截，放在案板上揉搓，分成一个个大小均匀的小剂子，然后用手按扁，象包包子一样，把馅料包进去，然后把包好的米果。放在蒸屉上。

  为了防粘，每个艾叶粄下面还垫上剪过的恰好大小的粽叶，粽叶光滑的一面把艾叶粄托住。

  这第一批新鲜艾叶米果粄，是准备蒸熟食用。

  其实也可以下油锅炸制，炸制的艾叶米粄外皮颜色深绿，皮壳稍微印硬而香。

  蒸熟米果粄艾草味浓，翠绿好看，软糯粘牙，十分漂亮。蒸熟的米粄，需要趁热食用才软糯香甜。

  冷食偏凉，糯米粉是不易消化食物，不宜多食。

  一番操作下来，今天这个小店想要偷懒就难了，没看到周围游客，大家已经自动排队准备抢购了！

  客家艾叶米果粄率先火爆出圈。


　　(https://www.02shuwu.cc/3635_3635239/11110984.html)


1秒记住02书屋：www.02shuwu.cc。手机版阅读网址：m.02shuwu.cc