第24章 阴沟里翻船了
打开酱猪蹄。
映入眼帘的是红润软烂，透过鼻孔的是酱香入味。
拿着酱猪蹄轻轻晃动了一下，看到那猪蹄肉呈现出果冻般的质感后，陈山不由得一喜。
别的先不谈，就单说这外观和色泽，就已经不输他当年了。
他不由得再次看了一眼万豪。
眼神中多了一份欣赏，但出于谨慎和怀疑，他还是秉持着中立的态度。
他打心底希望眼前这个年轻人是踏踏实实做美食。
带着些许，他轻轻咬了一口酱猪蹄。
胶原蛋白在嘴里跟舌尖发生触碰，软烂筋道，酱香入味。
又细嚼慢咽了一会儿，产生突然眼前一亮。
手里这份酱猪蹄此刻已经完全凉了，一点热乎气都没有。
可吃在嘴里的时候，却一丁点肉腥味都没有。
这本不是什么值得炫耀的地方，只不过在没有肉腥味的同时，这份酱猪蹄居然还完整保留了猪蹄肉的肉香味。
这就厉害了啊！
要知道，市面上一些卖酱猪蹄的商家，为了掩盖猪蹄本身的腥臭味，特意加重了香料的比例，用重口味掩盖猪蹄本身的腥味。
这种做法无可厚非，而且吃起来香料味也能让大多数食客感到愉快。
只是对于一部分挑剔的老饕或者美食家来说，这种东西就是垃圾。
老饕和美食家的观念里，香料应该是用来辅佐食材发挥出更好的味道，而绝非用来替换食材的本味。
在老饕看来，酱猪蹄的本味，就是那一抹任何香料都无法替代的“肉香”。
就拿眼前这份酱猪蹄来说，香料的味道十分到位，连肉里面也都整个吃透了，吃到嘴里唇齿留香，连咽下去后的回口也同样如此。
可在这样的前提条件下，这份酱猪蹄居然还完整保留了猪蹄肉本身的肉香。
这就很厉害了啊！
一般的厨子可做不到这一点。
陈山有些激动，感觉自己发现了一份宝藏美食。
又咬了一大口，打算进一步证实或者否定自己的猜想。
刚才那一小口根本吃不出来，多尝一点就知道酱猪蹄的秘密。
可过了几秒，陈山整个人先是一愣，旋即狂喜！
“没有！！！”
混迹美食界将近六十多年，早就让他练就了一条金舌头。
不管什么菜，只要让他多尝几口，里面加了什么东西，他都能一清二楚。
这酱猪蹄好吃，纯粹就是因为烹饪制作而成，而非加了什么不该加的东西！
而且就在刚才，他发现了一件完全超出他预料的事情。
这酱猪蹄居然不是冻猪蹄，这小伙子居然用的是新鲜的猪蹄。
不是哥们，你是摆摊的啊，十多块的冻猪蹄你不用，你拿二十多的新鲜猪蹄？
关键你还只卖三十？
你图什么啊？
陈山完全不理解了。
他再次将目光放在万豪的身上。
突然发现自己完全看不透这个小伙子。
“怎么了爷爷？”
陈馨看到自己爷爷的反应，心里顿时就乐开了花，“酱猪蹄味道怎么样，好吃吗？”
“这个酱猪蹄是他自己做的吗？”
陈山皱着眉头问道，实在是想不通。
“不是他就是阿姨做的。”陈馨顺手将鹅腿也递了过来，“您再尝尝这鹅腿呗，跟您做的肯定是比不上，但绝对能让您眼前一亮。”
陈山看了一眼那鹅腿，想了想便接过来了。
一份酱猪蹄或许是巧合，毕竟这菜做起来并不难，也许是碰巧做出来了也不一定。
但如果烤鹅腿也是这样的话，那只能说明这小伙子或者他妈妈不得了。
拆开包装，见到了鹅腿。
同样是冷的，但从表面的辣椒面和孜然粒看来，这应该是南方烧烤的手法。
凑在鼻子旁闻了闻，香味依旧十足，且多了一份淡淡的卤香。
看样子这做法跟他的不太一样，是先卤一遍然后再放在炉子上复烤的做法。
“难怪大家喜欢吃的。”
陈山一眼便看出了关键。
先卤一遍，让整个鹅腿都入了味，再复烤加香料，用南方烧烤的手法制作。
这对于北方流行的先烤熟了再蘸香料的烧烤来说，味道上本身就占了优势。
带着期待，陈山咬了一口鹅肉。
虽然是冷的，但依旧能吃出来香料的配比适中，既没有掩盖鹅腿经过卤制后带来的卤香，同时也极大限度地保证了鹅肉本身的滋味。
这份鹅腿，真心不错！
又吃了两口，细嚼慢咽后，陈山又得到了一条信息。
这鹅腿也用的是新鲜的，而且也没有加那些乱七八糟的违法的玩意儿。
陈山直勾勾地看着万豪，眼神从震惊逐渐转换为欣赏，但很快就又转变成郁闷。
前者是对万豪的肯定，后者是因为这货让自己阴沟里翻船了。
有这样的酱猪蹄加这样的烤鹅腿，自己给孙女送宵夜这事儿算是彻底泡汤了。
“年轻人，不讲武德！！！”
陈山在心里是又气又笑，陷入了自我矛盾。
作为陈馨的爷爷，他希望万豪用了一些不该用的，又或者这鹅腿和猪蹄做得不好吃。
这样的话，他就能名正言顺给孙女儿送宵夜。
作为厨神和厨师协会副会长，他又对万豪十分欣赏。
摆个摊还用这么好的食材，烹饪的技巧也这么厉害……
这年头，像样的年轻人已经很少了。
“爷爷，这鹅腿和猪蹄您都尝过了，咱这赌局您看……”
陈馨掩嘴偷笑，其实从爷爷的表情中她已经看到了答案，只不过还是得让他亲口说出来才行。
陈山并没有正面回答，他还想再挣扎一下：“你好像说过这小伙三天才来一次是吧，那他不来的那两天我送总可以吧？”
陈馨一听就不干了，义正言辞道：“爷爷，您可是厨神，可不兴耍赖的哈！”
陈山自知理亏，但他又不愿意放弃，于是乎又找到了理由：“这么多人都喜欢吃他的鹅腿和猪蹄，那万一你没抢到呢？”
“爷爷！！！”
陈馨一下就急了，早知道爷爷难搞定，可没想到都这样了他还不肯罢休。
就在她不知道怎么办的时候，万豪突然走了过来。
“老爷子，咱们能聊聊吗？”
(https://www.02shuwu.cc/3600_3600321/11111128.html)
1秒记住02书屋：www.02shuwu.cc。手机版阅读网址：m.02shuwu.cc