第47章 做秘制酱牛肉
“就为了一千斤酱牛肉，您就把我卖了？”
万豪一脸幽怨地看向自己的老妈，突然怀疑自己到底是不是亲生的。
他本想着如果只是单纯坐在那里不动，这倒也能够接受。
可刚才他联系周聪，仔细问过之后才发现，事情好像并没有那么简单。
因为要画猛男，所以得脱光光，得露出肌肉的线条。
虽然某些重要部位可以用毛巾来遮挡。
虽然周聪说模特的钱另外单算，价格也很给力。
虽然说对方全款一千斤酱牛肉。
可这活万豪真不想接啊。
因为到时候现场会有二三十人，有男有女，全都围着他画。
这这这……
怎么想怎么羞耻啊。
“可是你已经答应妈妈了啊？”
“那是我理解错了。”万豪嘀咕道，“您知道当模特需要您儿子脱光光吗？”
“关键部位不是挡住了吗，再说你一个大老爷们还怕啥，人家好多小姑娘也做这一行呢。”
“乖，听话，妈给你发个大红包。”
说完现场就转了8888。
“……”
这下，万豪彻底没话说了。
之前老妈最多的一次也只给888，突然给这么多，就已经说了她的态度。
看样子这模特是非当不可了！
罢了罢了！
胳膊拧不过大腿。
认命吧！
到时候去现场和周聪掰扯一下得了。
光一条毛巾可不行，最差也得让自己穿个四角裤！
……
王翠芬为什么会答应周聪让自己儿子去当模特呢？
一方面是为了答谢。
给儿子改造花的钱可不是一包酱牛肉就能抵得了的。
这不是金钱价值的问题，而是人情的问题。
别人开口，自己力所能及，自然要帮上一把。
另外也是因为周聪的一句话。
“阿姨，我们这个作品最终是要送去展览的，到时候会有无数的大咖莅临现场，说不定豪哥就此一战成名呢。”
模特因为作品而火的事情在圈子里比比皆是。
曾经有一幅画，找的模特是一个电子厂打工的厂妹，可就因为这幅画火了，这个打工妹摇身一变成为了专业的美术模特，之后找她画画的人是络绎不绝，价格方面也是水涨船高。
王翠芬倒不是说盼着自己儿子也走上这条路，她只是觉得儿子还年轻，可以多尝试更多的东西。
有机会干嘛不试试呢，说不定就吃上这碗饭了呢？
当年希特勒当初不也只是一个美术生吗，而且还落了榜，谁能想到他将来会变成那样？
别问她怎么知道希特勒，周聪告诉他的。
过去儿子瞎混，盼着他浪子回头，能继承烧烤摊就心满意足了。
可现在儿子做到了这些，她又盼着儿子能“多面发展”。
说到底，在孩子前途方面，天底下的妈妈都是一样的，都比较“贪心”。
……
从菜市场进完货，回到家将鹅腿和猪蹄处理完之后，万豪便开始制作酱牛肉了。
牛肉是昨天晚上临时去买的。
大晚上都没什么好牛肉了，好在李叔足够给力，托人整了六十多斤新鲜的。
之所以要提前买，那是因为系统秘制酱牛肉的制作方法和老妈的不太一样。
牛肉买回来，先简单处理一下，改刀切成大块。
很多人在去腥的时候为了省事儿，买回来就先焯一遍水。
但系统却表示这种做法是错误的。
因为焯水虽然可以去腥，但牛肉焯水后，肉会发紧，炖出来的牛肉就很容易发柴。
正确的做法是“三泡三酱”。
首先是第一泡。
把牛肉放在清水或者盐水里面浸泡，大约3-5小时，中间可以多换两次水。
牛肉入水浸泡，不仅可以泡出血水和杂质，还可以有效地去除牛肉的腥膻味。
这第一泡需要将牛肉浸泡到颜色发白才可以。
这个时候肉里的血水基本都已经泡出来了。
然后再冲洗干净，攥干牛肉表面的水分。
后续还是像老妈那样，拿个叉子在牛肉表面扎孔。
扎完孔之后就有些不一样了。
老妈的做法是将酱料涂抹在牛肉表面，直接腌制，两个小时左右。
但系统的做法则是进行第二泡。
取固定比例的生抽、老抽、蚝油以及高度白酒全部倒入盆中，没过牛肉，然后稍微揉捏一下。
再用保鲜膜密封，送入冰箱。
这第二泡需要的时间最长，通常得一个晚上。
做个酱牛肉居然还要等一个晚上，关键还是预处理。
万豪对此非常不理解，于是便请教系统。
听完系统地讲述后，才明白这么做的好处。
腌料的味道非常厚重，但状态呈现出来的是类似于“泥”一样的状态，虽然通过扎小孔也能让味道进入内部，但效果还是有限的。
可酱油就不一样了。
酱油是液态的，能将整个牛肉都淹没，让全部的牛肉都泡在其中。
利用细胞内外渗透压的原理，能让所有的“细胞”都吸足酱油的酱香味，效果比泥状腌料好很多。
说白了，花一个晚上的时间来入味！
“还别说，这厨神的法子还真好用，泡了一个晚上，感觉都可以直接吃。”
王翠芬看着泡了一夜的生牛肉，连连称赞。
一夜过后的牛肉，颜色已经变得发红发亮，看着就相当诱人。
用手指按压，很明显感觉到肉质比昨天新鲜的时候要硬一些，但并没有失去弹性。
而且在挤压的过程中，肉块里还能渗出肉眼可见的酱色汁水。
这味入得是相当到位了。
接下来就是炒料了。
白芷、白蔻、小茴香、花椒、大料、香叶以及两颗去籽草果。
总共也就这种料，比老妈使用得少一点。
依旧还是将这些料先泡一遍，这么做的目的是为了去灰。
处理完之后，全部放入锅内，然后加入黄豆酱、甜面酱、豆腐乳放入锅中搅拌均匀。
这3种酱是酱牛肉味道的关键，让成菜酱香十足又入味。
炒出香味之后，趁着锅热倒入清水，稍微搅和一下就成了酱牛肉需要的酱汤了。
最后，取一口大锅，将牛肉放入其中，随后倒入腌制牛肉的酱汤和清水，大火烧开，充分把配料中的香味溶于到汤水里面。
到这里，其实整个牛肉就差不多了，接下来只慢慢等待就可以了。
但系统在这里又增加了两样材料。
山楂和陈皮。
“厨神说这两样可以软化肉质，而且还能起到一定的调味作用……”
万豪学着系统的口吻，一遍做一遍讲解。
王翠芬听在耳里，记在心里，突然感觉有些不太对劲，抬头看了一眼自己的儿子。
过去可一直都是她说给儿子听，可今天却反过来了。
“崽崽长大了……”
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