165.第165章 鱼香肉丝和糖醋排骨！
第165章 鱼香肉丝和糖醋排骨！
“小辰的手艺太好了，好久没吃过这么好吃的鸡肉了。”
奶奶呵呵笑着，对叶辰很是满意。
“奶奶，我就说吧，他的厨艺很好的！”
一顿饭吃完，三个人都吃的饱饱的。
小肚子都有些起来了。
叶辰和苏清音两个人还好，毕竟经常吃他做的饭。
吃的最多的就是奶奶了。
叶辰做饭确实好吃，再加上孙女带男朋友回来了，奶奶很高兴，就多吃了几碗。
她之前还一直催着苏清音找对象。
也担心她会不会找到坏人
没想到她第一次带男朋友回来，就找了个这么好的。
这下子算是放心下来了。
叶辰这小伙子错不了。
“奶奶，你们坐着歇会，我去把碗刷出来。”
吃完饭，他又抢着去刷碗，
让奶奶是越看越高兴。
不但做饭好吃，还这么勤快。
自家孙女的眼光真不错！
这样的话，就可以放心把孙女交给叶辰了。
刷完碗之后，叶辰出门找了个角落，给小楠打了个视频电话。
他觉得沈雪不是很靠谱的样子，指不定带着小楠在干吗呢。
还是打个电话确认一下比较安心。
在家里面打的话，要是被奶奶看见了，那可就解释不清了。
嘟嘟嘟~
几声电话铃响之后。
那边出现了沈雪的大脸。
“叶大厨，你不好好陪我家清音，打电话干吗？”
“我得确认一下小楠的安全。”叶辰淡淡地说。
“这话说的，难道我是人贩子吗？让我很伤心诶！”
沈雪嘟起了嘴，一脸委屈的样子。
“少来，小楠呢，在干吗呢？”
叶辰早就摸清沈雪的脾气了，主打一个脸皮厚，根本不用担心会惹哭她。
“诺，看吧，你家小公主好着呢。”
沈雪移动镜头，看到了一旁的叶小楠。
她正举着一根鸡腿大嚼特嚼。
桌子上还放着一大堆的食物，
都是些炸鸡汉堡之类的。
上面的包装纸说明了它的来源，KFC！
叶辰无奈扶额，他一般很少让叶小楠吃炸鸡。
外面卖的油太多了，不健康，都是自己来做的。
不过他可不相信沈雪的做饭水平。
偶尔吃一顿也能接受。
“小楠，快跟伱爸爸打个招呼，要不然他该凶我了。”
“爸比，你吃饭了吗？”
叶小楠嘴里塞满鸡肉，跟他挥了挥手。
“我吃过了，小楠，要听沈雪阿姨的话，按时吃饭，早点睡觉，晚上别忘了喝牛奶”
一大堆的叮嘱，小楠认真地盯着，点了点头。
这还是第一次跟女儿分开这么久，叶辰都有点想念她了。
要是以后女儿真嫁人了，他肯定会接受不了的。
“沈雪阿姨？姐姐才对吧！”
“这不重要，你记住，每天睡觉前都要给”
他话还没说完，沈雪就啪一下地挂断了电话。
叶辰有点无奈，不就是一个称呼么，至于这么在意吗？
算了，看到小楠平安无事就行了，其他的都不重要。
叶辰回到院子里，奶奶已经睡觉去了。
苏清音迎了出来：“想小楠了？”
叶辰不好意思地挠了挠头：“你怎么知道？”
他没想到苏清音连这个都猜出来了，就好像是他肚子里的蛔虫一样。
“猜得呀！怎么，跟小楠分开这么一会，就忍不住想她了？”
“是啊，还是第一次跟小楠分开，想看她有没有好好吃饭。”
“放心啦，阿雪看上去大大咧咧，其实她还是挺靠谱的。”
叶辰点了点头，他也知道没什么可担心的。
过两天回去就能看到小楠了。
就是很难抑制住这种心情。
到了晚上，依旧是叶辰来做饭。
奶奶本来想做的，人家好歹是客人啊，怎么能一直让客人做饭的？
不过在叶辰和苏清音的劝说下，奶奶还是同意了。
叶辰准备先做个鱼香肉丝。
关于这道菜的来源，众说纷纭。
有一种流传度最广的说法。
据说川省有一户人家，非常喜欢吃鱼，研究了鱼的很多种做饭。
还费心研究了专门的调味料，味道非常的好。
有一天，男主人回来晚了，市面上的鱼全都卖完了。
他们又非常想吃，就试着用做鱼的调味料来炒肉，没想到味道非常的好。
这道菜就这么流传下来，并且取名叫鱼香肉丝。
传说真假不知，但这也说明了，这道菜是不是好吃，关键就在调味料上。
先处理下里脊肉。
叶辰看了下奶奶买的里脊肉，很不错。
正适合用来做鱼香肉丝。
菜刀磨得也很快，蹭光瓦亮的。
叶辰一只手按住里脊肉，一只手拿着菜刀。
先切肉片再切丝。
把里脊肉切成薄薄的细丝，这样炒出来的话，料汁能全部包裹在上面，味道和样子都会更好。
肉丝全部放到碗里备用。
肉丝里加入一点点盐，一点点料酒，抓拌均匀。
加上一点点水，让肉丝尽量吸收水分。
这一步是很关键的，能让炒出来的肉丝更加爽滑。
没有这一步的话，炒出来的肉干干巴巴的，不好吃。
抓匀之后打个鸡蛋，只要鸡蛋清。
再来上一点生粉，让生粉和蛋液均匀地包裹在肉丝上。
再来准备配菜。
家里还有点笋，叶辰正好拿来用了。
把笋的外皮去掉，只要里面鲜嫩的部分。
切成细丝，再来根胡萝卜，也切成细丝。
再来点木耳和请教，全部切成细丝。
这样不光颜色好看，营养搭配也均衡。
叶辰在锅里烧了点水，先把笋给焯一下。
不焯水的话，笋会有一种淡淡的苦涩味道，吃起来口感不好。
时间不用太久，一分钟就差不多了。
要是煮太久的话，笋就变老了，那样可不好吃。
顺便把木耳也焯水。
起锅烧油！
叶辰在锅中加了点油，把里脊肉丝放下去翻炒。
大概七八成熟，肉丝变成白色就可以捞出来了，等下回锅。
下入豆瓣酱，炒出香味之后，叶辰把胡萝卜丝倒了下去。
稍微翻炒两下加入青椒丝。
接下来加笋丝和木耳丝，最后再加入肉丝翻炒。
加入各种调味料就可以了。
接下来再做个红烧排骨。
叶辰看了眼排骨，也都很新鲜。
(本章完)
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