202.第202章 叶老板，我决定每周都来！

配料全部准备完了，再准备主料。

    京酱肉丝，主料当然就是肉丝了。

    叶辰在碗里加入盐和白胡椒粉，再来点料酒去腥。

    加入适量的清水，用手抓匀。

    这一步是为了让京酱肉丝更嫩，一会吃进嘴里的口感更好。

    加入淀粉可以锁住肉丝里面的水份，使肉丝口感更好。

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    快速颠锅翻炒，把汤汁收浓就之后。

    借助清水快速搅动，把甜面镜全部泄开。

    加入植物油可以避免肉丝在滑油的过程中粘连。

    “约翰这家伙，又在馋我们！”

    京酱肉丝的整个制作过程，通过镜头完整地呈现在了直播间里。

    控油之后放在一边。

    倒入肉丝，快速翻炒几下。

    加入甜面酱和清水。

    “能把黄瓜丝切得这么细，有水平啊！”

    起锅烧油！

    然后将肉丝送入口中，满脸的满足感溢于言表。

    “这种能看到吃不到的感觉，真的是太痛苦了！”

    放入盘中用来垫底。

    叶辰又在锅内再添入少许食用油。

    约翰也早就馋的不行了。

    再加入少许植物油拌匀，

    这个时候肉丝已经差不多腌制好了。

    叶辰关火，把京酱肉丝盛了出来。

    把这些东西全部均匀地和肉丝混合在一起。

    加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。

    “我好想给他脸上来一拳啊！”

    浓郁的酱香瞬间弥漫整个直播间，引得粉丝们垂涎三尺。

    这个过程中要用勺子不断搅动。

    大概半分钟之后，把肉丝全部捞出来。

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    锅里加入适量的花生油。

    用手抓匀打上劲，

    加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩。

    叶辰在碗边磕了一个鸡蛋，把蛋黄去掉，只要蛋清。

    叶辰拿出来两根大葱，先切成段。

    他二话不说，又拿起筷子夹起一筷肉丝，对着镜头示意：“朋友们，你们先‘尝’为敬！”

    不一会儿，一盘色香味俱全的京酱肉丝也新鲜出炉。

    分别加入白糖，料酒和盐。

    口水都要流出来了。

    放在一边稍微腌制一下。

    叶辰点了点头。

    约翰问道：“叶老板，接下来是不是该炒了？”

    等油温烧热之后，把肉丝倒进去。

    再细细地切成葱丝。

    只见叶辰手中的肉丝在锅中跳跃翻滚。

    “看着就很好吃的样子！”

    “约翰，快尝尝味道如何？”

    让每一块肉丝上面都挂着淀粉和蛋清。

    嘴上在讲解着，手中功夫还是不停。

    一会做出来的是又滑又嫩。

    抓入适量的玉米淀粉，继续抓拌均匀，

    “哇塞，叶老板这刀工也太牛了吧！”

    叶辰对自己的手艺，可是很有信心的。

    “气得我赶紧点了个京酱肉丝外卖！”

    “嗯——鲜嫩无比，酱香醇厚，配上黄瓜丝的爽脆，层次丰富，真是美味至极！”

    此刻，直播间的气氛被推向高潮，粉丝们的热情愈发高涨。

    而约翰则继续享受着美食带来的愉悦，不忘调侃道：“看来我今天可算是找对地方了，以后每周都得来叶老板这里报道一次才行啊！”(本章完)


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