第二十章 火锅店开业了

　　当传奇面包车卖的轰轰烈烈，走出国门，打开了国家市场的时候。

　　王洛投资，傻柱负责后勤，娄晓娥负责日常管理事务的“海底捞”火锅连锁店第一家正式落户王府井商业区。

　　这是王府井商业区一座三层的老式门头房，前店后院，总面积500多平方,  房主急着凑美元，出国投奔亲戚，在第一时间，王洛就得到消息，仅用了8万美刀就拿到了这在后世寸土寸金的房子。

　　现在这个时候一套小院子也就1万出头，甚至急用钱的话，不到一万，主要是收入摆在哪里，人均年收入才700多点,  8万美金按照银行正常汇率大约在16万左右，已经贵的离谱了。

　　当时不管娄晓娥还是傻柱都不同意，打算继续找找看看，还是在王洛的说服下，一锤定音给拿下了，虽然房主有点多要价了，但王洛以后绝对大赚。

　　房子修缮装修还是找来了给他修缮四合院的刘老二，知根知底，价格公道，活做的也不错。

　　经过好几个月的封闭装修，终于按照王洛的设想装修完毕。

　　一楼是服务台，收银台和用透明玻璃隔断的开放式厨房，所有食材，厨师工作情况，顾客可以对这些一目了然，真正做到对顾客负责,  童叟无欺。

　　这在国内各大饭店目前为止是不存在的,  一般都是厨房重地,  外人不能随便进入参观，而“海底捞”主打火锅，火锅底料都是提前在其他地方包装好的，厨房只负责食材的处理工作。

　　二楼是大厅，一张餐桌最多满足四到六人聚餐，餐桌与餐桌之间用隔断隔开，满足大家的私密性聊天，谈话，聚会。

　　三楼则是包厢，每个包厢同时满足8人以上聚会，装修豪华，但没有什么所谓的包厢费，会员优先供应，可如果不是会员，只要满足人数需要，也对他们开放。

　　厨师团队是傻柱找来的，还是他在轧钢厂的老班底,  这次直接给轧钢厂来了个一勺烩，气的付志高打电话来，大爆粗口,  如果不是他是传奇汽车的供应商的话，估计能来跟王洛大战三百回合。

　　在王洛许下一堆承诺，答应以后如果上新产品，优先考虑他们工厂后，这件事才算落下帷幕，唉，傻柱挖墙脚太狠了，一次就把轧钢厂后厨给打包带走了，人家不急才怪，食堂饭都没人做了，这也是时代的悲哀，不注重人才的问题。

　　不过国家已经决定在80年元旦到来之际，施行新的工资待遇调整了，基本工资增长了一倍，还有了具体的奖金政策，也算是改变了不少。

　　“海底捞”火锅连锁店最大的不同于现在的国营饭店是服务态度。

　　顾客来饭店吃饭，是为了享受的，而不是为了来看你给脸色的，“爱吃不吃”，给脸色，打骂顾客在这里是绝不允许的，只要是顾客进门，微笑服务，顾客提到的正规要求都要得到一一满足。

　　所以一开始，王洛就让傻柱对招聘的服务员严格要求培训，不能有一丝马虎，只要谁对顾客甩脸子，立马开除，这时候服务员还是个不错的职业，再加上王洛给的工资待遇高，所以不少待业的女青年和从农村来城市找活干的大姑娘，小青年的都过来应聘，优中选优，基本选出来的都能跟后世的模特相比较了。

　　食材更不用说，那都是精挑细选的从原产地过来的，草原省的上好羊肉，牛肉，川省运来的辣椒，花椒等，都是作为总厨的傻柱经过一一考察后弄来的。

　　至于蔬菜这些，单独与郊区的农村签订供货协议，实施包销政策，保证蔬菜的新鲜，干净，卫生。

　　今天，“海底捞”正式营业，提前在报纸上打了广告，前一周八折优惠，所以，一开门营业，各种散座，包厢等就被占领一空，后面还有不少排队的。

　　顾客一进门，站在门口两边的迎宾，穿着显露身材的白色旗袍立马微笑的喊着“欢迎光临“海底捞”，那场景让一群饱受其他饭店服务员对待的顾客弄得都手足无措。

　　更不提进了大厅，服务员热情的领路，招待，点餐这些，光一个大厅边上硕大的厨房随便让人看就了不得了。

　　那简直是宾至如归啊，上了桌，服务员热情的拿出菜单，轻声细语的让顾客点食材，声音既不大，显得刺耳，也不小，不至于让顾客听不见，舒服，顾客很满意。

　　把锅底，食材上好后，帮顾客把食材放到锅里，并说一下注意事项，这顿饭花多少都值啊，人家这服务态度就对得起应该有的价格。

　　更是在尝了一下食材后，那更是赞不绝口，完美，完美，太完美了，以后吃饭就来这里，装修好，服务好，食材好，既有面子，又有里子，何乐而不为呢。

　　等吃完饭，去收银台结账，嘿，价格还不贵，比起“东来顺”也差不多，在收银员像顾客推荐会员卡的时候，只要带的钱充足的，基本上都办理了会员，钱没带够的也表示下次来一定会办理。

　　最后，在迎宾的“欢迎下次光临”的欢送声中送出大门外，哎呀，太享受了，这才是吃饭的好地方，其他的地方都是啥呀，不行，跟朋友宣传一下。

　　就这样一传十，十传百的，再加上广告效应，“海底捞”从开门开始，就没有一张桌子是空闲的，那叫一个火爆啊。

　　一直忙到十点，“海底捞”才终于送完最后一名顾客，结束了一天的营业。

　　王洛也提前从传奇汽车过来了，看看今天开业的收入情况，经过收银员的点钞，对账后，算出了今天一天营业额是17654.43，这真是一天一个万元户啊，不管是傻柱还是服务员等都很高兴，因为傻柱有分成是二老板，厨师团队和服务员有奖金的。

　　王洛当着大家的面，给服务员和后厨人员，一人发了100块钱奖金，100块啊，虽然这是今天开业老板给发的开业利是，后面就不可能这样了，但大家都高兴的欢呼起来，一天的奖金就赶上了一个八级工一个月的收入了。

　　暗暗下定决心，以后好好干，没看到是连锁店吗，以后还要继续开店，那样作为第一批员工就可以当店长，经理了，那工资还会少吗？


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