第114章 开水白菜?
第114章 开水白菜?
顿时,
直播间内一片哗然,
【叶子,你认真的?你要不要看看他的认证?!】
【这位可是厨艺界的大拿,当年京城第一御厨的徒孙,不少失传的国宴菜他都会做,你确定和他比?】
【叶子,我一直敬佩你的勇气啊!】
【叶子,你别告诉我,你连厨艺都是顶级水准!】
【这么长时间了,你们还不知道叶子?他敢挑战,说明他真行!】
【厨艺都会?到底还有什么是他不会的?】
【期待,等陈师傅拿出国宴菜,我倒要看叶子如何应对!】
【又是一番龙争虎斗?还是叶子被完虐,大家拭目以待!】
【……】
很快,
苏叶和徐来到了陈师傅所在的五星级大酒店,而陈青衫师傅早就在门口等着,见苏叶到来,忙上前去迎。
“叶子,没想到你还真来了,有种!”陈师傅点赞道。
这段时间苏叶都有些习惯刚见面的寒暄了,这么直反而格外的让人舒服。
酒店后厨,
陈师傅看着苏叶道,“叶子,你都擅长做什么菜?咱就在你擅长做的菜里挑个几样比一比,怎么样?”
苏叶沉默了,陈师傅也好,直播间里的网友也罢,都觉得苏叶是在想自己拿手的菜,结果,苏叶淡淡道,“什么都擅长!”
陈师傅:???
好好好!
这么狂的是吧!?我都不敢说自己什么菜都会做,有你的。
徐来:⊙⊙!
叶子,咱收敛点行吗?真的要这么狂的吗?!
直播间内,
【好家伙,叶子一如既往的狂,不知道为什么,我好喜欢!】
【叶子你是真敢说啊!陈师傅真明显的台阶,你居然不下?】
【除了一个6,我实在不知道应该说些什么了。】
【陈师傅,快,好好给叶子上一课!】
【别是最后叶子给陈师傅上一课吧?!】
【……】
陈师傅回过神来,点头笑着,“好好好,那咱们就比自己拿手的如何?”
“可以!”苏叶点点头。
看着苏叶自信的模样,陈师傅一时间都有些无语了,
继而,陈师傅继续道,“为了公平起见,我请来了几位评委,都是厨艺界的大拿,叶子你没意见吧!”
苏叶摇摇头,你丫都请都请来了,我还能说有意见啊!
不一会儿,魔都地面上的大厨师都是赶来,全都是五星级的主厨,
直播间看着前来的几位大厨,整个评论区都炸了,
【好家伙,来的几位在全国都排的上名号啊!】
【一水儿的五星级主厨,这阵仗整的,有点太大了!】
【叶子,咱现在认个怂,其实也还是来得及的。】
【……】
……
一切就绪,
陈师傅徐徐说道,“我就给大家做一道文思豆腐吧!”
此言一出,
直播间内又是一阵沸腾,
【上来就是拿手的国宴菜,得,叶子要出局了!】
【这一道菜最恐怖的就是刀功,淮扬菜里的刀功菜系!】
【……】
<div class="contentadv"> 下一刻,
陈师傅动手了,文思豆腐,制作颇为讲究,先将豆腐表面的一层老皮削去,再一刀刀的竖着切。这是切片,这片要切得薄如纸张。
切完,把豆腐片顺势用刀斜着一抹,让其躺着,呈阶梯状,再切成细丝。
一块细软的豆腐,通常要用大片刀横切至少88刀,竖切188刀,几分钟的光景,一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝,放在清澈的水中,根根清晰、粗细均匀、细如发丝。还必须不黏不连,不碎不断,这考量的是刀工。这功夫看似简单,没有三年五载的操练,实是难以胜任。
操作之时,大厨们不仅要心细如发,还要胆大如虎。更要气定神闲,从容不迫。观赏之际,只见刀起刀落,运刀成风。整个过程真是行云流水,一气呵成。
看着陈师傅娴熟到极致的刀功,那云淡风轻的模样,观赏性直接拉满,菜不用吃,但是这一手刀功便让人折服。
只见上千条长如牙签,细如粉丝的豆腐丝,漂浮游戈在清汤之中,轻盈、洁白、精致,当真是鬼斧神工。
很快,
陈师傅就将文思豆腐做完,给几位请来的评委品鉴,
“好!吃起来,既爽滑柔润,又清鲜利口,还未回过神来,就已舒坦地抵达胃里。回味之际,当真是妙!”
“……”
几位评委无一例外,都给出了满分的评价,都在夸奖陈师傅这一道文思豆腐的功力,与日俱增。
而这个时候,苏叶还在摆弄着,刚才苏叶没有报菜名,因为陈师傅的刀功,几乎所有人的注意力都不在苏叶身上。
这时,
陈师傅看着苏叶道,“叶子,怎么样?”
“我这道菜还需要不短的时间,耐心等等吧!”苏叶道。
陈师傅没说什么,只是淡淡的点头,静静的等待。
直播间内,
【看叶子高深莫测的模样,耗费的时间挺久,这是要出王炸?】
【还真说不定!】
【叶子真行吗?我刚才看了叶子一眼,看他再弄白菜,什么白菜要那么久的时间?】
【一会儿叶子的菜一亮相,水煮大白菜!】
【哈哈哈,要真是那样,那可真就好笑了!】
【不至于,肯定不至于,叶子既然敢挑战,而且信心满满的样子,肯定是有大招的!】
【文思豆腐说白了就刀功菜,口感确实好,味道有美味,倒也没有,真正的大菜是耗费时间的。】
【且看吧,叶子指定有大招,这狗东西才不会直播丢脸!】
【……】
这时,
现场的众人都能闻到浓郁的香味,证明苏叶确实不是闹着玩的,且这股香味,必然是有一道大菜。
陈师傅这时才想起来问,“叶子,你做的菜叫什么名字?”
“开水白菜!”苏叶淡淡道。
陈师傅和在场的几位大厨都是一愣,神情异样,更多的好像是激动。
直播间内,
【???不是……还真是开水煮白菜?】
【开水煮白菜要这么长时间吗?叶子,你确定不是在逗我们玩?】
【别急,你看那几位大厨的神色,难道说这开水白菜,还有什么讲究不成?】
【一个开水白菜,听名就知道了,能有锤子讲究啊!】
【叶子这是要翻车?】
【……】
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