第436章 老母鸡高汤
但无论是佛跳墙还是凤育九雏,都是非常耗费功夫的菜,哪怕有余下两天半的时间,也非常的紧张,必须每一步都精准无误,一旦出现错误,某个环节跟不上,就会影响整道菜。
来参加比赛的选手基本上是没有一起做菜的默契,要在这么短的时间内完成两道极费功夫的菜,更多考验的是个人能力。
当即大部分的选手都选择两个人负责一道菜。
毕竟两个人磨合比四个人磨合更简单。
陶海也是这么想的,他手一指汤文秀:“你和我一起做佛跳墙,凤育九雏就让她们两个完成吧。”
这样的分组并不合理。
其他组都是一个年长的厨师带一个年轻的厨师。
汤文秀对这样的安排没有异议,一双眼睛看着沈鹿和桑月,意思是要她们表态。
“我没有问题。”沈鹿无所谓的笑了笑,“要是有什么地方需要帮忙,二位也可以跟我说。”
“你做好自己的事,不拖累我们就不错了。到时候有不会做的记得来问我,别自己瞎胡搞。”
说话间,巨大的食材储藏室打开,白色的冷雾喷出,夹杂着新鲜的蔬果香气,令所有人精神一震。
“现在是各位选手挑选食材的环节,时间为一个小时,请大家认真仔细的挑选,这一轮比赛,食材储藏室只开放这一次,如果有遗漏的话,也不会再开启第二次。”
听完主持人的话,大多数的人没有急着进去,而是和组员们讨论需要哪些食材,列好清单再进去,这样更省时省力。
陶海自负是五星级酒店的主厨,没有列清单,昂首阔步的走了进步。
汤文秀皱了皱眉,不是很赞同,但还是跟了上去。
“沈老板,我们要不要列个清单?”桑月问。
“不用,凤育九雏的食材不复杂,更考验眼力。”沈鹿笑了笑,边走边说,“你还记得刚刚视频里凤育九雏的做法吗?”
“嗯嗯,记得。”桑月跟上,“要做九种鸡料理,分别是酱油鸡、绍兴醉鸡、芙蓉鸡片、叫花鸡、松花鸡卷、锦州熏鸡、鬼城麻辣鸡、道口烧鸡和脆皮烤鸡。”
“酱油鸡最好是选三黄鸡,而道口烧鸡则要选童子鸡,鸡的年龄长短,直接影响肉质,我们不仅要选品种,还要选适龄的鸡。”
说话间,两人进入了食材储藏室。
这里很像沈鹿上辈子去过的大型生鲜超市,放眼望去,各种蔬菜瓜果一一盛放在竹筐里,摆在货架上等着被人挑选。
沈鹿示意桑月推上一辆车,两人开始挑拣食材。
这会儿进来的人不多,挑选空间很大,沈鹿先把最重要的鸡给拿了。
按理说,最好是选用现杀现宰的活鸡烹饪最好,但这里科技发达,保险技术相当不错,就不讲究现杀现宰了,反正都差不多。
选了九只上好的鸡,沈鹿转到去蔬菜区。
做叫花鸡的荷叶、做松花鸡卷的松花蛋、鬼城麻辣鸡的各种辣椒、花椒……
每种鸡都有不同的辅料,沈鹿说是不复杂,但桑月到这一步已经开始头晕了。
“沈老板,要不我们还是列个单子吧,我怕我们漏拿……”
“不信我?”沈鹿检查了一遍,确认没啥问题,数量和种类都对,“你先把这些推出去,我去拿点调味料。”
<div class="contentadv"> 比赛的料理台只有基础的油盐酱醋,想要特殊的调味品也要自己拿。
沈鹿推了另外一辆车,去调味品区扫了一遍,前前后后花了四十分钟左右,和桑月两人一块回了C组的料理台。
陶海和汤文秀也在料理台,他们已经开始处理那些需要时间的干货。
桑月按照沈鹿的吩咐,把每种鸡要用到的食材和全部一一分列好。
今天肯定是处理不了这么多,沈鹿让她只把脆皮烤鸡和道口烧鸡的食材留下,其他的全部放进料理台下的保鲜柜。
不用担心保鲜柜会放不下,这里的保鲜柜都运用了折叠空间技术,看着只有十升,实际上储存空间堪比一间十平方的小房子。
“沈老板,我们今天要把这两种鸡做出来吗?”桑月问。
“要明天才能做,今天是做准备工作。”
沈鹿把两只鸡拿过来,细细检查了一遍,确定没有毛,用水冲了一遍,用厨房纸尽可能的擦干,放在一旁备用。
她要去调制两只鸡涂抹的酱料和蜂蜜,刚拿起酱油,就听见划拉一声响,随即就是尖锐的争吵声。
沈鹿抬头一瞧,只见食材储藏室门口堵了一群人,好几辆推车倒在地上,食材散落一地,还有一些打破的酱料流了出来。
“打起来了。”桑月小声的说,“因为一袋海参。”
比赛从来就不是一团和气,之前没有大冲突,不是大家互相谦让,而是没有机会。
现在机会就来了。
食材储藏室的食材按道理是足够的,但架不住有些人怕自己失败,就多拿一些备着。
这样一来,食材就不够了。
比如干海参,轮到最后两组就剩一袋了。
两组因为这袋干海参争了起来,最后演变成拳脚,乱成了一团。
“他妈的,肖念你故意害我们是吧?看自己抢不到海参,做不成佛跳墙,就拉我们组一起下水,你真不是个东西!”
“少血口喷人,这袋海参明明我先拿到的,你硬要抢,你不抢会有这种事发生?”
两个男人拳脚相加,打得是鼻青脸肿,工作人员赶忙上前拉开两人,警告一番后,两人忿忿不平的扭开头。
同组的人捡起还能用的食材,愁眉苦脸的回了料理台。
缺了食材和调味料,这菜还怎么做?
虽然这一轮没有固定淘汰名额,可做不出合格的美食,一样是要被出局的。
心理素质稍微差一些的,这会儿已经开始哭了。
陶海看了会儿热闹,啧了两声,又扭头对沈鹿和桑月说:“你们记住了,下次也早点去拿食材,别和他们一样,还列什么单子,真正的老厨师,做什么菜要用哪些东西肯定是心里有数的,他们那样做是外行的做法。”
“陶师傅。”汤文秀突然脸色沉沉的喊他,“你忘记拿老母鸡高汤了。”
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