第322章 椰汁千层糕
第322章 椰汁千层糕
沈小渔又打开冰箱进行了一轮翻找,视找到的材料来决定第二道水晶糕的口味。
她有些庆幸自己以前入坑了烘焙,所以现在才能找到各种各样的材料和工具。
她拿出了一袋糯米粉、澄粉、一罐色拉油、桂花酱。
然后烧热水,倒两勺子白砂糖,搅拌到融化。
将糖水用碗盛起来,放冷一些,加入色拉油,快速地拌均匀。
这一步蛮重要的,一定要给点耐心充分地拌均匀,不然就会影响口感。
为了口感更加细腻,她拿出一个筛子,将糯米粉过过筛加入糖水里,这样的话做出来的糕体会比较晶莹剔透。
顺时针持续搅拌糯米粉糊,直到完全均匀剔透,然后挖几勺桂花酱加进去,继续搅拌。
在蒸盘壁和底涂一层薄薄的食用油,将糯米粉糊倒入。
蒸上三十分钟就可以了,出锅后放凉,就可以切块了。
水晶桂花糕,胜在其晶莹剔透的造型和滑嫩香甜的口感,江南人家逢年过节都会摆上餐桌的。
这样精致的糕点,在茶馆里供应也是最适合不过了。
沈小渔自己尝了一块,对她来说有些太甜了。
剩下的都放冷藏。
有时候自己花心思做出来的美食,本人是不太想吃的,也不知道为什么。
但是看别人吃得喜欢,心里就会很满足,会有成就感。
千层糕的话,她打算做最大众的椰汁千层糕。
在现代,大部分人都喜爱吃的,就是不知道在这里受不受众,得试试水。
材料倒是都有的。
<div class="contentadv"> 沈小渔拿出马蹄粉、纯牛奶、椰浆、红糖,她做的是最简易的版本。这个方法可以说是零失败,厨艺小白也容易上手的了。
幸好她的冰箱里有烘焙用的电子秤,非常方便,也不用另外到商城购物买了。
用清水冲开马蹄粉,给充分拌均匀,状态会比较浓稠,放一边备用。
接着她拿出一个碗,秤红糖,加入清水,烧开融化,搅拌均匀,加入两勺子刚才调好的马蹄粉浆液,边加边搅拌,看到它们变成半透明的状态,再全部给倒进去刚才的那碗马蹄粉浆液当中。
一边快速搅拌,一边少量多次加入清水,调节浓稠,然后分成两份,一份加牛奶和椰浆,一份不用,就得到了白和黄两种浆液。
然后就开始一层黄一层白的交叠上锅蒸。
蒸得差不多,她拿个小勺子,用背面轻碰一下糕体,看看熟了没。
好像有些出水了,她拿布条裹着手拿起来整个烤盘,将水倒干净,再继续蒸。
浆液全部都蒸完后,就可以拿出来,放凉。
得彻底放凉了,再切的话,比较容易切得漂亮。
全部都弄完之后,整整齐齐放冰箱,她活动着疲惫的身子,去梳洗和睡觉,明天还要早起。
起早贪黑的生意真不容易。
她好怀念“马杀鸡”,温泉spa什么的,或者拔个罐做个艾草针灸,舒缓舒缓身子骨。
怀着美好的念想,沈小渔疲惫地睡了过去。
好像没睡多久,就听到了闹钟响声。
没错,她发现小冰可以提供morningcall服务!
只要设置好时间,小冰的机械声就会不断在她耳边提醒道:“该起床了!该起床了!该起床了.”
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