第三百零八节湖北美食（2）

　　那店小二风风火火的端上各种美滋美味，香气扑鼻的菜肴后，我们一鼓作气，吃得津津有味，一会儿功夫便风卷残云的吃了个干干净净，小飞意犹未尽，脱口而出的说：”对了，我差点忘了你们这里大名鼎鼎，远近闻名的热干面和楚味鸭颈呢，你们快点拿些过来吧。”

　　那店小二爽快的说：“好嘞，我这就拿过来，看来这位客官走南闯北，知道得可真多呢。确实，我们这里的武汉热干面确实闻名遐迩，武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的小吃。关于热干面的起源有一个典故，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是热干面。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。热干面是我们湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，补充机体所需的能量。以其爽而劲道、黄而油润、香而鲜美著称。“

　　胡娇娇好奇的说：“这热干面到底是怎样一种面，说的我口水都出来呢，它到底是怎么做的呢？”店小二耐心的说：“热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。其实做法也很简单，不过是将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀，但是各家各有不同，要想做成正宗的热干面还是非常困难的，不过各位客官很是幸运，我们小店虽然小，可是麻雀虽小，五脏俱全，我们小店虽然其貌不扬，但是确是金玉其中，你们马上可以品尝到正宗的热干面了，保证让各位客官满意，吃了恋恋不忘，还想再来一碗。”

　　胡娇娇笑眯眯的说小二你现在可不要先夸下海口，小心待会下不来台。”小二微微一笑的说你们待会就知道了。果真当那一碗碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面端上来的时候，那空气重弥漫的重重的一股芝麻酱香味，香气扑鼻，立刻让我们垂涎三尺，我们迫不及待的开始大口大口的狼吞虎咽的吃起来，果真妙不可言，那淡淡的芝麻香味，立刻布满了整个嘴巴，回肠荡气，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜。满满的幸福感与满足感，铺面而来，绵绵不绝，在心中潺潺流淌。我们吃了之后意犹未尽，果真照小二说得那样又每人来了一碗，看来小二所言不虚呀。

　　小飞还恋恋不忘他的鸭脖，急急忙忙又问了一次，那店小二微笑着说：“客官，心急吃不了热豆腐，马上就到。”刚上桌，大家就开始了你争我夺的筷子大战，不一会儿功夫，闪闪发光的银盘子里面的鸭颈就一抢而空了，我们大家专心致志，津津有味的啃起鸭脖来，小二在旁边津津乐道的说着：“楚味鸭颈也有个古老的故事，相传战国时期，楚王率众征伐，途径汉中，人困马乏。某日，路经一野湖，见群鸭云集飞渡，景象壮观。楚王大喜，令军士捕而食之。不日，余鸭无数，恰军中一人，擅于膳食。教众人用秘方酿制，遂成鸭脖美味，楚王尝之，赞不绝口。而军中士卒尤为喜爱。得此美食后，楚军越显神勇，攻城略地成“七雄伟业”。而偶有伤寒不适，食之亦无一不好，众皆称绝。精武鸭脖之名由此而得。数千余年，此秘方不得而传。恰有汉口人氏汤腊九，颇好饮食，并为调配佳肴费尽心机。一日偶遇川中好友，言谈中说及战国精武鸭脖美味，叹息不已。汤氏突发奇想，通阅古籍，寻觅良方，并结合川鄂两系之长，穷数年之功，渐成特有风格。其所酿造鸭脖，亦成一绝。众人食之，无一不叹为佳肴。千年美味，唇齿留香呀。“


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