第一百九十三章 小酥肉
温暖暖当时一听来劲了!这不就是最适合冷霄这种酒量小的人?还不用担心醉酒后言行有失闹笑话!
随即暗搓搓意味明显的看了冷霄一眼。
冷霄回以幽暗委屈的眼神。
温暖暖:......完败!
“酒水利润不如牛羊肉类高,但不用自己制作,只是转个手,真划算啊。”
“蔬菜呢?”
华流光的关注点自然和温暖暖不同,更加侧重于卖了哪几样菜品,卖了多少。
冷云略微回想了下,总结道:“白菜和菌菇类卖的最好,蔬菜和牛羊肉相比总体算少的,人少的桌子只点了三五样蔬菜,人数多的也不过七八样。”和牛羊肉动不动十几份相比,确实不多。
华流光眉头高高扬了下,她一直以为遥州的权贵喜爱吃素呢!
“对了!”冷云想起来比较重要的事要说明:“本来准备了十只羊一头牛预计是一整天的份量,现在十只羊已经卖了九只!牛也卖了半头!
嫂子、王妃,晚上预计多少只羊?”这是他不能做主的,要来请示才行。
华流光一脸懵状态,她哪里清楚怎么备货?备多少货?
“妹、暖暖你来决定!”差点跟着阿遥喊妹子了。
论默契度和合拍度,她觉得暖暖当妹子比较合适,暖暖想法和她蛮像的,根本不像个小辈的见识。
可论年龄的话,根本不是一个辈分,认干女儿才像啊。
华流光皱起眉头犯了难。
这才第一天开张,温暖暖没个参考,无从估算晚上的客流量,垂眸思索会后想到这不有个未来的商业奇才么!
听听他的意见呀。
本来就是准备抱大腿躺赢的,不能忘记初心嘛。
当一只饱食终日无所事事的提前退休人员,是她的终极梦想!
“小弟,你觉得呢?”欢快的将问题甩出去!
华流光温暖暖有志一同的期待看向冷云。
冷云没有两人的苦恼困苦,小小眉头微拧,慎了慎谨慎的建议:“七只羊怎么样?加中午剩下的共有八只。
主要中午这批人有九人临走时付了定银,说是招待另一批文人雅士,二楼雅间预定了三间,一楼最里侧的桌子也定完了。
我想着加上预定桌子的这批人,七只羊即使有剩的应该也不会剩太多下来,而若是生意好卖完了更加好,早点卖完,伙计能早点歇息,未吃到的客人请明日赶早。”
熬煮淘洗配菜打扫卫生,伙计在严寒之中早起,晚上早点休息好补充体力。
冷云不光提建议,连原由和可能出现的结果一并也说清楚了,温暖暖和华流光连问话都没问,直接交给他去办!
“行,小弟你安排人去通知。”
“我认为以后补货备货这些事,你拿主意算了,我和你嫂子毕竟不方便经常来。”华流光直接放权。
她要在王府和暖暖吃吃喝喝!
温暖暖头直点,她要当甩手掌柜!坐等收钱的那种!
不工作不干事不做活也有源源不断的银子进来!
一百三十七两四钱呐。
如果是卖馄饨、烧饼、面条这些小摊食,要挣多久啊?
而且越小的摊食越是靠自己亲力亲为,面对的人群更是龙蛇混杂、层次不齐,要呕多少气、见识多少奇葩人奇葩事,才能挣到!
生意好了之后,街头老油子恨不得三天两头的来吃白食,而同行就像雨后春笋一样,不断的冒出来,恨不得没两天就冒出来一个同款吃食。
毕竟没有太多技术含量,模仿起来容易。
温暖暖无比庆幸遇到凌遥和华流光,火锅店即使生意好到人人眼馋也不怕!
没有任何街头老油子敢来吃白食,也不用担心官员小吏收取各种费用的,简直是开店最理想的状态了。
这就是人生中妥妥的贵人!
不过,貌似火锅也没啥技术含量?
抄起来容易,好在投资大、投入多,一时半会别人也开不起来,而她则应该趁这段时间,想一些经典的不可替代的菜品出来!
底子一旦打好了,就不怕同行竞争了。
想些啥新菜品出来呢?
要适合搭火锅又简单易做上菜速度快的才行。
频率嘛,三天推一个新品出来好了,时间太长不利于拉动回头客。
时间过短的话,对拉动生意来说会很好,但太费她了!
哪里能那么快那么频繁的想出来!抄也抄不到这么快啊。
要不首先推个椒盐小酥肉?
外酥里嫩,撒上椒盐,怎么吃都不腻,超解馋!
做法也很简单,切成长条的猪里脊肉,提前腌制好,再用面粉鸡蛋少许椒盐搅拌成糊状,放入腌好的肉肉,保证每条肉肉都均匀的裹上面糊,小火炸至变色捞出。
到这步都能提前制作好,等客人下单后,一份份拿出复炸几秒,捞出撒椒盐和辣椒粉搞定。
新鲜出锅、酥脆香辣,适合想吃重口味和肉肉的那部分人。
不过这属于菜,目前火锅菜食算多的,主食不多,是不是应该先加主食?
春卷、腊味蛋炒蛋、土豆排骨香菇焖饭、拔丝山芋、山芋圆子、南瓜饼或者最简单的五谷丰登——玉米、山药、南瓜、花生、红薯、芋头、板栗根据时节随意搭配一锅蒸。
简单的做起来快,复杂的能防止被别家模仿,各有好处。
温暖暖转头对上华流光,询问道:“王妃,我想加个厨子,专做新品吃食,熬煮汤底那个厨房还要做卤味,不适合再垒个灶台。
中间做锅贴那个厨房倒是可以,不过无论放哪个厨房,能相互看到以后若是泄密了,不就无从查到源头么?”
人选这块真是个难题!
在温暖暖看来很难解决的事,在华流光听来简单的不能再简单!
“简单啊,做吃食的两个厨子都是家生子,各有好几个兄弟姐妹,灶台放在哪个厨房就在那家挑人选怎么样?
反正当初说的是一旦泄露,全家发卖苦寒之地,无论一个厨房里的哪一个配方泄露了,只要查清是泄露就不论是哪一人,全家一并发卖!这样别说他俩不敢,他们家里人也会时时刻刻叮嘱他们避免泄露!”
温暖暖的关注点落在:“姐妹?”
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